年菜:雞卷

過年若沒有煮幾道傳統的年菜,好像就少了過節的氣氛.
和媽媽MSN後,才知道雞卷也是傳統年菜之一呢!
以下就是媽媽傳授的食譜:

古早雞卷 (7卷)

材料:
1. 洋蔥 半個
2. 紅蘿蔔 半個
3. 豬絞肉 1磅
4. 魚漿 1磅
5. 荸薺 (馬蹄) 8 oz. (1罐)
6. 大洋瓜 半個 (若無,可省略)

調味料:
1.塩 1小匙
2.蛋 1個
3.胡椒粉 1小匙
4.五香粉 1小匙
5.糖 1小匙
6.香油 1小匙
7.腐皮 2大張 (1張可作4卷)

做法:
1. 洋蔥、紅蘿蔔、荸薺、大洋瓜切細，用一小匙塩抓一下軟化待用‧
2. 魚漿、絞肉和調味料混在一起，用手抓勻，再將調味料加入拌均‧
3. 將腐皮切4份，再包長條，用麵糊(水加些許麵)抹封口‧
4. 先蒸熟，再將腐皮風乾‧要吃時，用小火煎成表面金黃色即可‧

鐺鐺鐺鐺!!出爐了!!!!

小時後回外婆家過年,都會聞到一種熟悉的菜香味.
今天才知道原來那就是炸雞卷的味道.